Чай красный - Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг), Китай, 100 гр.

Когда воздух прозрачен, холоден и влажен и косматые тучи, гонимые ветром, несутся по небу, роняя хлёсткие нити дождя, так уютно сидеть у камина, укутавшись в плед, смотреть на пляшущие языки пламени и вдыхать тёплый смолистый дымный воздух. А ещё лучше греть руки о чашку с красным фуцзяньским чаем Чжень Шань Сяо Чжун, и медленно потягивать из неё ароматный настой.
Чжень Шань Сяо Чжун переводится как «малые кусты с горы Чжень». Более известен под названием Лапсанг Сушонг, которое родом из одного китайского диалекта.
В горах У И в деревне Син Ху Чжень этот чай производят уже более трёх столетий, и сяо чжун из тех мест считается лучшим.
Собранные на высоте 1000 – 1200 метров два-три верхних листочка, подвяливают на солнце и скручивают. После 6-8 часов ферментируют в специальных корзинах над очагом. Сушат на сосновых дровах, оттуда и его характерный «дегтярный» аромат.
Чёрно-коричневые жгутики сухого листа будто бы пропахли дымом костра. Настой янтарно-рубиновый. Вкус напитка пряный, тёплый, фруктовый. Аромат настоя смолистый, дымный.
Чжень Шань Сяо Чжун хорошо согревает в холодную погоду, способствует пищеварению, повышает работоспособность. Из-за яркого специфического аромата не стоит заваривать его в глиняном чайнике, который вы используете для других красных чаёв. Для Лапсанг Сушонга лучше иметь отдельный чайник, либо заваривать его в толстостенной фарфоровой гайвани или посуде из глазурованной керамики. Температура воды может быть 90-95°С, проливы – 10-15 секунд.