Чай ГАБА Хун Ча жареный (952), Китай, 50 гр.

Габа Хун Ча (Gaba Hong Cha) — это красный чай (по китайской классификации, в Европе его называют черным), произведенный по специальной ГАМК-технологии (бескислородной ферментации в атмосфере азота).
«Хун Ча» в переводе с китайского означает «красный чай», а «ГАБА» (GABA) — гамма-аминомасляная кислота, полезное вещество, уровень которого многократно возрастает из-за отсутствия кислорода во время обработки.

• Как делают: Чайные листья помещают в герметичные камеры без доступа кислорода (обычно в среду азота) на несколько часов. Из-за этого запускаются биохимические процессы, превращающие аминокислоту глутамин в ГАМК.
• Вкус и аромат: Напиток сочетает в себе классический профиль красного чая и сладковатые габа-нотки. Во вкусе и аромате часто раскрываются сухофрукты, ягодный джем, мед, ржаная корочка, бисквит, шоколад или орехи (фундук).
• Эффект: Напиток работает как мягкий природный антистресс. ГАМК является важнейшим тормозным нейромедиатором мозга: чай помогает снять тревожность, расслабиться, улучшить концентрацию и ясность мысли, но при этом не вызывает сонливости (в нем содержится кофеин).
• Регионы производства: Используют сырье из Китая, провинция Юннань

Как заваривать

• Температура воды: около 90–95 °C.
• Посуда: гайвань из фарфора или стеклянный чайник.
• Пропорции и метод проливов: берут около 5–7 г чая на 100 мл воды и настаивают короткими проливами от нескольких секунд до 1 минуты, постепенно увеличивая время. Можно заваривать и классическим способом в чашке (примерно 1 г на 100 мл на 3–5 минут).

ГАМК - Это природный нейромедиатор, который помогает снизить уровень стресса, снимает тревожность, расслабляет мышцы и улучшает работу мозга.
В отличие от классической ГАМК (чаще всего это улуны), здесь в качестве сырья используют белый чай. Листья не сминают и не обжаривают привычным способом, а аккуратно подвяливают и сушат.
Напиток получается легким, воздушным и мягким, с нотами белого меда, сухофруктов, луговых цветов, легкой сладостью и освежающим послевкусием.
Он действует мягче и деликатнее, чем плотные темные улуны или пуэры с ГАМК. Он успокаивает, проясняет мысли, снимает напряжение после тяжелого дня и хорошо подходит для вечернего чаепития.

Габа-чай -  частый выбор не только среди любителей чая, но также среди тех, кто особенно заинтересован в природных органических источниках поддержания здоровья и красоты. В габа-чае заметно повышено содержание гамма-аминомасляной кислоты (англ. GABA, рус. ГАМК), минимальная концентрация которой по технологическим стандартам составляет 150мг/100г (предельное содержание 300мг/100г). ГАМК является уникальным веществом, повышающим мозговую активность человека, в отличие от синтетических препаратов ГАМК чая прекрасно усваивается человеческим организмом. Габа-чаи обладают заметным общеукрепляющим, оздоравливающим действием. Известны ноотропный, успокоительный, сосудорасширяющий, спазмалитический, понижающий давление, антиоксидантный, противодиабетический, антихолестериновый эффекты.

 Технология изготовления ГАБА-чая такова - уже почти готовый чай перед обжаркой (фиксацией достигнутой степени окисления) проходит дополнительную обработку. Чай на 8-10 часов помещают в специальный герметичный металлический шкаф, где в бескислородной среде насыщенной азотом, при высокой температуре и давлении, из глютаминовой кислоты, содержащейся в чайном листе, образуется ГАМК, а также аланин из аспаргиновой. В результате в конечном продукте содержится от 150мг/100г до 300 мг/100г гамма-аминомасляной кислоты. Уже через несколько лет после открытия ГАМК в чае Габароны стали весьма популярны в Японии, затем и в других странах как органический источник одного из важнейших веществ организма.