Чай красный - Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг), Китай, 100 гр.

Когда воздух прозрачен, холоден и влажен и косматые тучи, гонимые ветром,  несутся по небу, роняя хлёсткие нити дождя, так уютно сидеть у камина, укутавшись в плед, смотреть на пляшущие языки пламени и вдыхать тёплый смолистый дымный воздух. А ещё лучше греть руки о чашку с красным фуцзяньским  чаем Чжень Шань Сяо Чжун, и медленно потягивать из неё ароматный настой.

Чжень Шань Сяо Чжун переводится как «малые кусты с горы Чжень». Более известен под названием Лапсанг Сушонг, которое родом из одного китайского диалекта.

В горах У И в деревне Син Ху Чжень этот чай производят уже более трёх столетий, и сяо чжун из тех мест считается лучшим.

Собранные на высоте  1000 – 1200 метров  два-три верхних листочка, подвяливают на солнце и скручивают. После 6-8 часов ферментируют в специальных корзинах над очагом. Сушат на сосновых дровах, оттуда и его характерный «дегтярный» аромат.

Чёрно-коричневые жгутики сухого листа будто бы пропахли дымом костра. Настой янтарно-рубиновый. Вкус напитка пряный, тёплый, фруктовый. Аромат настоя смолистый, дымный.

Чжень Шань Сяо Чжун хорошо согревает в холодную погоду, способствует пищеварению, повышает работоспособность. Из-за яркого специфического аромата не стоит заваривать его в глиняном чайнике, который вы используете  для других красных чаёв. Для Лапсанг Сушонга лучше иметь отдельный чайник, либо заваривать его в толстостенной фарфоровой гайвани или посуде из глазурованной керамики.  Температура воды может быть 90-95°С, проливы – 10-15 секунд.