Чай красный - Кимун Маофэн (Цимень), Китай, 50 гр.

Красный китайский чай Кимун ещё относительно молод, однако легенду происхождения имеет. В ней говорится о молодом чиновнике Ю Квиан – чене, которого уволили со службы. Предприимчивый юноша узнал, что в провинции Фуцзянь изготавливают отличный красный чай, который успешно поставляют в Англию. Парень отправился туда, овладел мастерством, и, вернувшись, уговорил отца заняться производством красного чая. Ю Квиан-чен добился успеха и благополучия, а в провинции Аньхой стали делать красный чай. Кимун появился в 1875 году.

Растёт на холмах высотой 800 – 1200 метров над уровнем моря. В год собирают четыре урожая. Для изготовления Кимуна берут почку и три листочка. Особенностью производства является то, что листья режут на кусочки величиной 5-8 мм., что обычно не делают с высокосортным китайским чаем. Зато в Европе любят чай приготовленный таким способом. Потому что он заваривается быстрее и крепче. Кофеина в нём меньше, чем в индийском чае, а вкус более изысканный и объёмный. На родине и в Европе Кимун используется в основном в купажах. Сорта, производившиеся в СССР, являются потомками Кимуна.

Китайское название этого чая – Цимень Хун Ча (красный чай из Цименя).

Название «Кимун» - появилось вследствие неправильного прочтения транслитерации.

Если вы предпочитаете крепкий чай с плотным настоем рубинового цвета – Кимун Маофэн для вас. Такой чай поможет быстро согреться и восстановить силы. Вас поразит глубина его вкуса, в которой и фруктовая сладость и терпкость сосновой смолы, и чуть уловимый винный оттенок.

Кимун хорошо заваривать в керамической посуде при температуре  95 °С.