Чай улун - Те Гуаньинь Нун Сян (231), Китай, 30 гр.

Те Гуаньинь Нун Сян (浓香 — «крепкий/насыщенный аромат») — это традиционный южнофуцзяньский улун из уезда Аньси (Китай), прошедший более глубокую ферментацию и дополнительный прогрев по сравнению с популярным зеленым (слабоферментированным) вариантом Цин Сян.

Главные особенности чая

• Внешний вид сухого листа: темные, плотно скрученные, тяжелые полусферы или «драконьи головы» (в отличие от ярко-зеленых комков в стиле Цин Сян).
• Цвет настоя: темно-золотистый или янтарный.
• Вкус и аромат: густой, насыщенный и глубокий, с доминирующими нотами спелых фруктов, меда, выпечки, карамели или легкой древесности. Без резкой травянистости.
• Технология: лист подвергается более длительному окислению (ферментации) и традиционному прогреванию (выпеканию) при умеренных температурах, что делает чай более мягким для желудка и стабильным при хранении.

Как заваривать

• Температура воды: около 85–90 °C (чай хорошо держит высокую температуру).
• Пропорции: примерно 5–8 граммов чая на чайник или гайвань объемом 150–200 мл.
• Способ: проливами. Первые проливы длятся всего по 5–10 секунд, с каждым следующим шагом время настаивания немного увеличивают. Выдерживает до 8–12 проливов.