Чай улун - Дун Фан Мэй Жэнь, Тайвань, 20 гр.

Дунфан Мэйжэнь (东方美人, «Восточная красавица») — это элитный тайваньский сильноферментированный улун (окисление достигает 60–85%, что приближает его к красным чаям), известный своим необычным медово-фруктовым вкусом и мускатными нотами.

Листья для этого чая собирают летом (в июне-июле). Специфический вкус рождается благодаря маленьким цикадам (зелёным цикадкам / листоблошкам, Jacobiasca formosana), которые покусывают молодые листочки и почки. Растение в ответ вырабатывает защитные ферменты, которые и дают чаю медовый и цветочный аромат. Химикаты при выращивании не используют — иначе цикады просто не прилетят.
Его также называют Бай Хао Улун (Беловорсистый улун), Пэн Фэн Ча (чай хвастунов), «улун-шампанское» за игристый, медово-фруктовый профиль с легкой винной или цитрусовой кислинкой.
Вкус и аромат насыщенный, сладковатый, с оттенками меда, спелых фруктов, карамели и пряных трав.
Заваривают этот чай горячим способом: в фарфоровой гайвани или чайнике из расчета примерно 4–5 граммов сухой заварки на 100 мл воды температурой 80–90 °C. Выдерживает до 8–10 проливов. Также можно заварить его холодным способом: настаивайте чай в прохладной воде несколько часов.