Али Шань Улун

Тепло солнечных лучей, прогоняющих туман с остывших за ночь гор. Благоухание нежнейших цветов и свежеть росистых склонов играют в аромате этого волшебного чая. Цветочный и мягкий как вода родника, как воздух, напитанный соками спящих растений. Печёный кедровый орех и сливочная пряность – далеко не все оттенки вкуса этого среднеферментированного улуна. 
Сорт Али Шань – гордость чаеводов из Наньтоу и Цзя И. На стыке этих округов и расположен район Али Шань. Это название горного массива, которое произошло от слова "Alit". В переводе с одного из языков местных племён означает "Гора Предков". По имени этих заповедных мест и назван чай. 
Мягкий климат и красота пейзажей знаменитого тайваньского заповедника отразились на характере этого тонкого, плавного и долгого чая. Чайные кусты, в силу высоты плантаций (около 1400 метров над уровнем моря) растут здесь медленнее обычного. Готовый чай раскрывается постепенно, с каждым проливом проявляя всё новые оттенки, вкус переливается множеством граней и медленно-медленно сходит на нет, подобно облаку, переползшему через перевал, и тающему над долиной. 
Собирают Али Шань в конце мая. В качестве сырья используют молодой побег с 3-4 листочками. Гибкие нежные флеши аккуратно и плотно свёрнуты в светло-зелёные тяжёлые звонкие узелки. Впитывая воду в посуде для заваривания, они разворачиваются «в полный рост», заполняя собой всю гайвань или чайник. Поэтому для заваривания стоит взять в 2, а то и в 3 раза меньше привычного количества заварки. Что удивительно, этот нежный чай неприхотлив к температуре заваривания – выдержит и 90 градусов, раскроет свой вкус в полной мере и при холодном заваривании. Это идеальный чай для традиционной церемонии Гунфу Ча, и, в то же время, хорошо заваривается в обычной кружке. 
Али Шань – утончённое наслаждение для вкусовых рецепторов, очарование ароматом и услада для глаз. Во время чаепития передаёт гостям свои свойства, беседа становится размеренной, взгляды теплеют, исчезает суетность, пространство наполняется торжественным умиротворением. 
Приглашаем вас насладиться изысканным вкусом Али Шань в Клуб Чайной Культуры при Международном Центре Чая на набережной Фонтанки, 91. 

Горный массив Али Шань ("Гора Предков"), является природным заповедником и популярным курортом на острове. Горы известны живописными видами, очень мягким климатом и своими чаями. Чай в этой области стали производить со второй половины прошлого века. Сорт «Али Шань» - визитная карточка этих мест. Характер этого изысканного чая передает всю прелесть его родины. В игре аромата Вы почувствуете и прохладу гор, и жар солнца, горный лес, утренний туман, свежесть зелени, огромное разнообразие оттенков. Вкус чая демонстрирует ту самую молочную мягкость и длительность, которая присуща лучшим чаям этого региона.

Неповторимый нежный сладкий вкус и аромат чай Али Шань Улун приобретает благодаря особенностям почвы и воды в районе горы Али, которые очень богаты минеральными веществами. Этот чай производится только вручную, без применения механических сушилок и печей, что придает ему аккуратную форму и нежный вкус.

Улун Али Шань превосходен как при обычном способе заваривания, так и в традиционном чаепитии. Не стоит брать привычно много на заварку. В качестве сырья использован флеш – молодой побег в 3-4 листа, когда в процессе чаепития флеши раскроются, они займут весь объем заварочного предмета. Чтобы максимально раскрыть возможности чая, лучше всего использовать мягкую воду и остудить кипяток до 80-90 градусов. Улун Али Шань несомненно проявит изысканность вкуса, будет незаменим в деловых переговорах, для приема гостей и как самостоятельное угощение.