Чай зелёный - Фукамуши Сенча, Япония, 50 гр.

В отличии от Асамуши, больше мелких частиц и более длительная обработка паром 120 сек., в результате чего чай имеет более йодистый и более яркий вкус.

Самый популярный чай в Японии любят и в России. Название сенча (сэнтя) – результат неточной транслитерации японского словосочетания «сэндзитя», что в переводе означает «чайный отвар». Это самый популярный сорт японского зелёного чая. Сенча (сэнтя, сентя) появился в начале XVII века. На него приходится около 80 процентов производимого в стране чая. Для японцев сенча – повседневный напиток и не существует строгих правил его употребления. Его пьют дома, в офисе, в заведениях общественного питания, сочетая с блюдами японской кухни. Также его принято подавать и на традиционных чайных церемониях.

Чаинки напоминают еловую хвою или,  как считают сами японцы, паучьи лапки. Сырьё собирают дважды в год – в мае и в июле. После сбора листья пропаривают около 30-60 секунд. Это останавливает процесс ферментации. Далее сырьё разминают, скручивают и подвергают финальной сушке. В отличие от других разновидностей японского чая, таких как матча и гёкуро, сенчу выращивают на открытых плантациях и искусственно не затеняют. Иголочки благоухают подобно свежескошенной траве с лёгким оттенком нори. Настой радует сердце ярким освежающим немного острым обволакивающим вкусом, который затем смягчается, оставляя долгое травянисто – цитрусовое послевкусие.

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, сенча помогает укреплять иммунитет;

• понижает давление;
• укрепляет сосуды;
• тонизирует;
• помогает сконцентрироваться;
• выводит токсины;
• снимает нервное напряжение;
• утоляет жажду.

Существует несколько разновидностей чая сенча. В основе их отличий лежат такие факторы как: место произрастания, климатические условия, способы обработки.

Визуально сложно отличить сенчу, выращенную в Японии от китайской. Японскую выдаёт её яркий йодистый аромат морских водорослей. Оба образца имеют приятный терпкий освежающий вкус. Букет японской сенчи неожиданно дополняет ореховая нотка, китайской – хвойная, травянистая.

Заваривать сенча принято в традиционном чайнике кюсу, но подойдёт и любой другой чайник небольшого объёма из керамики или фарфора. Посуду необходимо согреть, затем поместить в чайник заварку из расчёта 2 чайных ложки на чашку (примерно 200 мл.) Залить водой температуры 70-80°. Через 40 секунд первый настой готов. Второй раз чай нужно заливать водой лишь на 10-15 секунд. Третье заваривание – 60-90 секунд. Воду для него можно взять погорячее. Японский чай обычно выдерживает 3 заваривания.

Если Вы только начинаете своё знакомство с японским чаем – начните с сенчи, она даст представление об изысканной простоте его сортов.

В японском чае меньше кофеина и танинов чем в китайском. Сенча богата витаминами, аминокислотами, йодом и микроэлементами. Это - хороший антиоксидант, она тонизирует и снимает усталость, укрепляет иммунитет, повышает умственный тонус.