СВЕЖИЙ ЧАЙ НОВОГО УРОЖАЯ
ИЗ КИТАЯ
Для начала скажем несколько слов о том, как обычно подбирается ассортимент китайских чаев для магазинов «Море чая», как формируется заказ и как быстро чаи поступают на полки. Ответственными за формирование ассортимента китайского чая и за контроль его качества в нашей сети назначены специалисты Клуба чайной культуры. Мастера клуба получают из Китая десятки образцов чая, доступных для заказа, после чего определяют какие из них достойны занять место на полках магазинов «Море чая. Этот этап может занять месяц и даже больше. Второй этап, изготовление заказа китайским производителем и его подготовка к отправке, занимает еще примерно месяц-два. Третий этап - доставка чая в контейнере на морском судне в порт Санкт-Петербурга.
Время в пути от фабрики до порта и далее по морю до европейского порта перегрузки, а после до порта Санкт-Петербурга занимает еще полтора месяца. Но и после получения чая на склад «Моря чая» он не сразу поступает в продажу. Сначала образцы чая доставляются в Клуб чайной культуры, где проходят тщательное его тестирования чайными мастерами. По итогам тестирования каждому чаю назначается справедливая рыночная цена. Наш поставщик, «Хунань Ти Груп», поставляет продукцию высокого класса, соответствующую образцам. Но в любом случае справедливая и беспристрастная оценка качества мастерами Клуба чайной культуры дает гарантию соответствия качества и цены.
Как вы уже сосчитали, время от сбора чая до полки магазина - около 4 месяцев. Это обычное время доставки китайского чая покупателям. Иногда этот период может быть длиннее. Это нормально для чая. Чай, упакованный в стране произрастания в пакеты из фольги, может храниться долгие годы с минимальной потерей качества. Но для зеленых чаев чем время доставки короче, тем лучше чувствуется их тонкий нежный аромат и тем выше они ценятся знатоками.
Поэтому мы несколько раз в году привозим в магазины «Море чая» свежий китайский чай самолетом. Сразу после сбора и изготовления чай фасуется на фабрике в Китае в пакеты из фольги и отгружается самолетом. Сокращение времени до полки в этом случае колоссальное. Доставка самолетом занимает 10-15 дней. Но и стоит гораздо дороже. Это дополнительная цена за свежесть, и для некоторых сортов чая она оправдана.
Вот уже 16 лет мы сотрудничаем с «Хунань Ти Груп», которую выбрали в качестве поставщика и фасовщика чая марки «Ча Бао». Компания производит чай на 71 фабрике по изготовлению высших сортов китайского чая, который выращивается на ее 74 собственных чайных плантаций. Кроме выращивания, производства и продажи чая, компания занимается также научными исследованиями в области чая и продвижением культуры его потребления.В ассортименте Хунань Ти Грууп невообразимое множество китайских чаев, различающихся и по месту произрастания чайного дерева, и и по технологии сбора, и по способам обработки, и по форме чайного листа. Но есть кое-что, что объединяет все эти непохожие друг на друга чаи. Это их высокое качество и любовь к чайному делу, с которой их всех выращивают и производят на чайной фабрике в городе Чанша.
АВИА «ЧА БАО» В НАЛИЧИИ:
Бай Му Дань (апрель 2019)
Бай Хао Инь Чжень (апрель 2019)
Чжу Е Цин (апрель 2019)
Дянь Хун Ван (апрель 2019)
Си Ху Лун Цзин (апрель 2019)
Лю Ань Гуа Пянь (апрель 2019)
и многие другие сорта.
ИЗ ИНДИИ
В 2017 году мы начали прямые закупки чая в индийской чайной компании Голден Типс. Компания была основана в 1933 году и имеет в мире прочную репутацию производителя качественного чая. На всем протяжении своей более 80-летней истории Голден Типс покупает и упаковывает чай непосредственно на родине и неустанно трудится над возвращением заслуженного доброго имени индийскому чаю. Стоит дополнительно отметить, что имея лицензионное соглашение с Чайным комитетом Индии, мы достигли того, что все чаи марки Голден Типс сертифицированы как 100% индийский чай без примесей других чаев. Компания разрешение от Чайного комитета Индии на использование на нашей продукции знаменитых официальных логотипов: логотип «Индийский чая», логотип «Даржилинг», логотип «Ассам и Нилгири», логотип «Сикким», логотипы «Дуарс» и «Кангра». Присутствие таких знаков на упаковках является знаком подлинности происхождения чая и гарантией его высокого качества.
Когда СССР перестал экспортировать китайский чай, а имеено примерно до 2000 года, индийский чай в России был лидером предпочтений любителей чая. Но потом из-за недостаточной поддержки своих экспортеров и ненадлежащего контроля за качеством, особенно при экспорте в Россию и при фасовке в России, индийский чай уступил пальму первенства цейлонскому.
Несмотря на это качественный индийский чай все еще очень популярен у ценителей. Особым спросом в России пользуется терпкий чай из низинного района Индии, расположенного в долине реки Брахмапутры - Ассама. Чай отличается крепостью и насыщенным вкусом. Но есть и любители утонченного по вкусу чая из высокогорного района Дарджилинг.
Дарджилинг - высокогорный район Индии, расположенный на высоте 2000 метров над уровнем моря. Здесь производится самый дорогой и знаменитый чай с нежным ароматом, светлым настоем и очень тонким деликатным мускатным привкусом. Ценители называют чай Дарджилинг «шампанским среди индийских чаев». Объем производства такого чая очень невелик - менее 3% от общего объема производства чая в Индии.
Особенно выделяют первый весенний сбор (обычно апрельский). Дарджилинг первого в году, весеннего сбора отличается нежностью вкуса, и ярким чайным ароматом. Такой чай очень дорог. В этом году мы горды предложить Дарджилинг весенного сбора от компании Голден Типс. Эти чаи были доставлены к нам самолетом. Это значит, что они были собраны на чайных плантациях горного района Индии в апреле этого года, и в течение всего нескольких недель попали на полки наших магазинов.
В магазинах «Море чая» в наличии небольшое количество эксклюзивных свежайших плантационных индийских чаев со знаменитых дарджилингских плантаций: Путтабонг, Рангли Ранглиот, Маргаретс Хоуп и Бадамтам.
АВИА ДАРДЖИЛИНГ «ГОЛДЕН ТИПС» В НАЛИЧИИ.:
ПОКУПКА ПО ПРЕДЗАКАЗУ:
Дарджилинг «Весенняя Гармония» (март 2019)
Дарджилинг «Мерцающий Лунный Свет» (март 2019)
Дарджилинг «Весенняя Гордость» (март 2019)
Дарджилинг «Весенний Королевский» (март 2019)
ИЗ ШРИ-ЛАНКИ
Остров Цейлон находится вблизи экватора и продувается влажными муссонными ветрами, приносящими обильную влагу. Экваториальный климат предполагает отсутствие сезонов. Шри-Ланка - страна вечного лета и идеальное место для выращивания чая. Сейчас на острове 200 гектаров чайных плантаций. Плохой, дешевый чай здесь почти не производится. И сегодня на мировом рынке черного чая цейлонский чай - один из лидеров по объему экспорта и соотношению цены и качества.
В 1950-х годах цейлонцы национализировали чайные плантации, принадлежавшие англичанам. Командные высоты заняли национальные бизнесмены, которые при поддержке государства омолодили плантации и начали заботиться о качестве и рекламе чая. В 1976 году был образован государственный чайный комитет, а символом качества цейлонского чая был выбран логотип: лев с 17 пятнышками на шкуре. Были установлены строгие правила, разрешающие использовать этот логотип только при соблюдении трех условий: высокое качество чая, упаковка чая в пачки на Цейлоне и 100% содержание цейлонского чая. Это и позволило за 20-30 лет сделать черный цейлонский чай одним из мировых лидеров.
Закупка цейлонского чая магазинами «Море чая» проходит по той же схеме, что и закупка китайских чаев. За одним исключением - его качество контролирует Комитет по контролю качества чая. Наши специалисты тщательно следят за изменениями во вкусе и аромате каждой вновь прибывшей партии чая и не допускают до продажи товар, в котором даже немного сомневаются.
Мы гордимся тем, что имеем в своем ассортименте «Свежий чай» - Это 100% цейлонский чай, упакованный на Шри-Ланке. Производитель Свежего чая - цейлонская чайная фабрика Цейлон Ти Лэнд. Чай упакован в пачки по технологии «2 недели от куста до пачки». Так чай «засыпает» свежим и ждет встречи со своим покупателем, как прекрасная девушка из сказки о спящей красавице ждала своего принца. Такой чай можно вскрыть через 2-3 года после упаковки, и он останется свежим и ароматным.
Процесс старения чая запускается только в момент вскрытия пакета с чаем, расфасованного на Цейлоне. В случае фасовки в России чай «просыпается» не дома у конечного покупателя, а на фасовочной фабрике, и старение начинается в момент вскрытия мешка с чаем, то есть в начале процесса фасовки. Уже через месяц с момента вскрытия пачки или мешка легко можно заметить ослабление аромата и снижение силы чая. При фасовке чая на Цейлоне сразу после сбора урожая покупатель получает свежий сильный чай. При фасовке в России потребитель всегда будет получать несколько состарившийся чай, а его аромат и сила будут зависеть от качества воздуха и технологии на российской фасовочной фабрике и времени с момента упаковки чая до момента их вскрытия.
Специалистам «Море чая» доводилось бывать на чайных плантациях и фабриках Шри-Ланки, где весь воздух наполнен неповторимым и прекрасным ароматом только что собранного или изготовленного чая. И каждый раз, когда мы вскрываем пачку со «Свежим чаем», мы узнаем этот аромат и вдыхаем глоток воздуха, согретого тропическим солнцем и напоенного муссонными океанскими ветрами.
В 2019 году на полках магазинов «Море чая» представлен «Свежий чай» сбора и производства этого года.:
«СВЕЖИЙ ЧАЙ» В НАЛИЧИИ:
FBOP1 «Золото Цейлона» (конец января 2019)
BOP1 «Королевский» (конец января 2019)
PEKOE «Пять звезд» (конец января 2019)
FOB «Традиции Цейлона»(конец января 2019)
GP «Ганпаудэр» (конец января 2019)
YH «Зеленый листок» (конец января 2019)