Главная › Чайный журнал › Пуэрное сердце провинции Юньнань

Пуэрное сердце провинции Юньнань

На юго-западной окраине Китая, там, где Поднебесная граничит с Мьянмой, Вьетнамом и Лаосом, раскинулась удивительная провинция Юньнань. Ее поэтичное название переводится как «Земля к югу от облаков». Это самый колоритный и многонациональный регион страны: здесь в мире и гармонии уже тысячи лет соседствуют двадцать шесть из пятидесяти пяти малых народов Китая, бережно храня свои древние традиции.

Природа Юньнани столь же контрастна, как и ее культура. Засушливый, суровый север упирается в край Тибетского плато, где горы взмывают в небо на 4500 метров. Юг же, напротив, встречает мягким тропическим теплом и пологими холмами. Этот ландшафт стал домом для невероятного природного богатства. Местная флора насчитывает более 18 тысяч видов растений, многие из которых уникальны и находятся под угрозой исчезновения. В густых лесах Юньнани до сих пор можно встретить редчайших азиатских слонов и неуловимых юньнаньских золотистых обезьян.

В этих краях веками расцветали древние царства, ставшие колыбелью для распространения буддизма. Через Юньнань тянулись две великие торговые артерии: легендарный чайный путь, по которому караваны лошадей везли знаменитый юньнаньский чай, и шелковый путь. Последний еще 2300 лет назад связал сердце Китая с Ближним Востоком через Пакистан и Индию. Благодатный, теплый климат позволял купцам не прерывать торговлю круглый год, благодаря чему вдоль дорог выросли десятки богатых исторических городов.

И хотя имя Юньнань закрепилось за регионом еще в эпоху династии Юань (1206–1368 годы), указывая на земли к югу от хребта Юньлин («Облачные горы»), долгое время этот богатый ресурсами край оставался в тени. Все изменилось в XXI веке. Сегодня, когда модернизация Китая идет на стремительных скоростях, Юньнань переживает настоящий экономический бум, превращаясь из некогда уединенного уголка в динамичный и процветающий регион с населением в 47 миллионов человек.

По количеству озер Юньнань превосходит большинство регионов Китая. Многие из здешних водоемов имеют уникальное тектоническое происхождение: они образовались в гигантских провалах земной коры вдоль линий разломов, которые со временем заполнились водой. Ярким примером служит знаменитое озеро Дянь в Куньмине, столице провинции, завоевавшее всемирную известность благодаря своей завораживающей красоте.

Несмотря на близость к тропикам, восточное плато Юньнани удивляет на редкость умеренным и комфортным климатом. Высотное расположение спасает регион от изнуряющего зноя, делая лето прохладным, а зиму — исключительно мягкой. В июне и июле столбик термометра здесь держится в районе приятных 22 °C, а в декабре и январе опускается всего до 9 °C. Такие условия обеспечивают невероятно долгий вегетационный период — растения вегетируют до десяти месяцев в году. Впрочем, погода в провинции меняется вместе с рельефом: если в низинах речных долин царит удушающая тропическая жара, то на высотах от 1800 до 3300 метров господствует приятная прохлада, а на заоблачных вершинах дуют ледяные арктические ветры.

Юньнань по праву называют главным природным садом Поднебесной. Из 30 тысяч видов растений, встречающихся в Китае, более половины можно встретить именно здесь. Провинция укрыта густыми лесами и кустарниками, которые занимают почти половину ее территории. Этот зеленый океан таит в себе свыше 6 тысяч видов лекарственных трав и около 2500 видов уникальных эндемичных цветов и декоративных растений.

Животный мир Юньнани также удерживает абсолютное лидерство в стране по своему многообразию. Местная фауна поражает воображение: здесь зарегистрировано порядка 250 видов млекопитающих, 780 видов птиц, 360 видов рыб, а также десятки видов рептилий и амфибий. В густых южных джунглях кипит скрытая жизнь — это царство медведей, дикобразов, слонов и многочисленных приматов. Многие из обитателей здешних мест, такие как редчайшая черная курносая обезьяна, сегодня находятся под строжайшей государственной защитой.

Сельское и лесное хозяйство

Главной зерновой культурой и основой местной кухни в Юньнани, безусловно, остается рис. Его возделывают повсюду: на залитых солнцем возвышенностях, в просторных долинах и на знаменитых террасированных склонах холмов, где он служит главной летней культурой. Вторым по важности летним злаком здесь признана кукуруза. По соседству с рисовыми чеками крестьяне активно выращивают сладкий картофель, овощи, сахарный тростник и чай. Когда наступает зима, поля не пустуют — их засевают пшеницей, ячменем, бобами, горохом и рапсом.

Высокогорные народы Юньнани ведут хозяйство на более сухих почвах. Летом их угодья отданы под кукурузу, ячмень и пшеницу, а горные склоны изобилуют садами, где зреют персики, хурма, грецкие орехи и каштаны. На крайнем юге, в укрытых от ветров низменных долинах, ландшафт меняется на экзотический: здесь раскинулись плантации бананов, кокосов и кофе. Отдельной гордостью провинции является легендарный чай Пуэр, завоевавший всемирную репутацию. Кроме того, Юньнань удерживает статус одного из крупнейших производителей табака в Китае, а среди других важных технических культур выделяются хлопок и конопля. Животноводство региона представлено разведением водяных буйволов, выносливых местных пони, мулов, крупного рогатого скота, овец, коз и свиней.

Промышленность и производство

Новая веха в истории Юньнани началась после 1949 года, когда за счет государственной политики по развитию богатых ресурсами внутренних провинций здесь начался мощный промышленный рост. Столичный регион Куньмин со временем превратился в колоссальный индустриальный комплекс. Сегодня здесь работают металлургические гиганты, предприятия по выплавке железа и меди, а также заводы, выпускающие минеральные удобрения, станки, грузовики, автомобили и промышленную химию. В Куньмине также сосредоточено производство высокоточных оптических приборов, текстиля и пищевая промышленность.

В то же время за пределами столицы экономический профиль провинции смещается в сторону легкой промышленности. Главный упор в районах делается на то, чем Юньнань богата исторически, — на высокотехнологичную переработку табака, сахара и знаменитого местного чая.

Родина чая: от древних легенд до императорского двора

История юньнаньского чая насчитывает не менее 1800 лет, однако при дворе китайского императора о нем узнали лишь около 1725 года. В этой задержке нет ничего удивительного: земли нынешней Юньнани далеко не всегда находились под властью китайских династий. Веками здесь сменяли друг друга разные правители и племена, и лишь коренное население из поколения в поколение неизменно хранило секреты сбора и обработки этого чудесного напитка.

Первооткрывателями необыкновенного местного чая считается армия легендарного полководца Кунмина (известного в истории как Чжугэ Лян). Согласно преданию, в эпоху Троецарствия (около 200 года нашей эры) его войска поразил неведомый недуг. Солдаты гибли один за другим, а выжившие были настолько слабы, что не могли держать оружие. В этот критический момент местный житель принес в лагерь странный отвар из листьев дикорастущих деревьев. Напиток сотворил чудо: воины быстро пошли на поправку и вскоре полностью исцелились. Пораженный Кунмин приказал солдатам собрать семена этих чудодейственных деревьев, посадить их на окрестных склонах и обучить местных жителей искусству ухода за ними. Считается, что именно так появились знаменитые Шесть великих чайных гор Юньнани. И хотя Чжугэ Лян вошел в мировую историю как гениальный стратег, на родине пуэра его до сих пор почитают как святого покровителя и родоначальника чайной торговли.

Долгие столетия пуэр оставался локальным сокровищем — его пили местные племена и ценила региональная знать. Но в 1725 году судьба чая и всего региона круто изменилась. В те времена при императорском дворе устраивались грандиозные чайные конкурсы, где каждый купец мечтал завоевать признание правителя и получить статус официального поставщика. Однажды торговец по имени Чэ Шуньли отправился из юньнаньского городка Иу в столицу, взяв с собой местный чай. Правитель, откушав напиток, был настолько поражен его глубоким вкусом, что тут же спросил название. У торговца не было готового ответа — на родине его называли просто чаем. Застигнутый врасплох, он лишь ответил, что привез его из округа Пуэр. Император кивнул: «Пуэр ча» (чай из Пуэра). С того самого дня это имя прочно и навсегда закрепилось за легендарным напитком.